طرز پخت قلیه میگو خوشمزه

ابتدا سبزی شنبلیله و گشنیز را پاک کرده و تمیز می‌شوییم.

بعد از خشک شدن سبزی‌ها، آن‌ها را ریز خرد می‌کنیم و در ظرفی می‌ریزیم.

سپس سیرها و ۱ عدد پیاز را پوست کرده و می‌شوییم و نگینی خرد می‌کنیم.

در یک قابلمه کمی روغن می‌ریزیم و بعد از داغ شدن روغن، سیرها و پیاز را به آن اضافه و سرخ می‌کنیم.

سبزی‌های خرد شده شنبلیله و گشنیز را به همراه کمی نمک و زردچوبه به پیاز و سیر اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.

بعد از سرخ شدن مواد داخل قابلمه و تیره شدن رنگ سبزی‌ها، تمبرهندی صاف شده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه می‌کنیم.

سپس ۴ لیوان آب داخل قابلمه می‌ریزیم و درب آن را می‌گذاریم.

پیاز باقیمانده را نیز نگینی خرد می‌کنیم و در یک ماهی‌تابه جدا سرخ می‌کنیم.

میگوها را پاک می‌کنیم و می‌شوییم و به ماهی‌تابه اضافه می‌کنیم تا کمی سرخ شود. کمی زردچوبه نیز بر روی آن می‌ریزیم.

مواد قلیه را به مدت ۳۰ دقیقه می‌گذاریم تا کاملاً بپزد و مخلوط میگوها را نیز ۵ دقیقه آخر به مواد قلیه اضافه می‌کنیم.

• خورشت قلیه میگو به همراه پلو زعفرانی و ترشی یک وعده غذایی کامل و بی‌نظیر است.
• می‌توانید سیرها را طبق سلیقه و مزاج خود رنده، خرد و یا له کنید.
• توجه داشته باشید که سبزی‌های شنبلیله و گشنیز را بیش‌ازحد سرخ نکنید. چرا که باعث تلخ شدن طعم خورشت شما می‌شود.
• می‌توانید از رب نارنج و یا رب انار جای تمرهندی خورشت استفاده کنید. رب نارنج باعث خوش‌طعم‌تر شدن قلیه میگو می‌شود.
• میگوها را در پایان کار و ۵ دقیقه آخر به خورشت اضافه کنید. چون اگر در ابتدا آن‌ها را بریزید، میگوها سفت می‌شوند.
• برای آب تمبرهندی آن را داخل کاسه ای ریخته و مقداری آب گرم روی آن بریزید تا تمبر هندی باز شود ، حدود ۲ ساعت زمان دهید.سپس آن را از صافی رد کرده و به خورش اضافه کنید.