همیشه و همه جا شنیده‌ایم که باید از چربی‌ها دوری کنیم. کمتر کسی به این موضوع اشاره کرده که همه‌ی چربی‌ها مضر نیستند و بعضی چربی‌ها حتی برای سلامتی مفید هم هستند. نتیجه‌ی این مسأله این است که بسیاری از افراد چربی کمتری مصرف می‌کنند، اما در عوض قند، کربوهیدرات تصفیه شده و غذاهای فرآوری