دمپخت شیرازی از پلو‌های سنتی استان فارس به خصوص شهر شیراز است که مواد اصلی آن برنج، کلم برگ و عدس هستند. این دمپخت یک غذای گیاهی خوش طعم و مقوی است. مواد لازم برنج: ۴ پیمانه پیاز: ۱ عدد سیر: ۳ حبه کلم برگ: ۱ عدد کوچک هویج متوسط: ۲ عدد عدس: ۱ پیمانه
مرصع پلو به علت داشتن منیزیم فراوان از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی در افراد پیشگیری می‌کند، این غذا به علت وجود ویتامین‌های A ، C ، E و زآگزانتین خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به ویژه انواع سرطان‌ها محافظت می‌کند
