در این روش با خشکسازی پوست، استفاده از بیکینگپودر و ترکیب ادویههای مخصوص، بافتی ترد، طلایی و آبدار به دست میآید. طرز تهیه، مواد لازم، زمان پخت و ارزش غذایی این غذا را در ادامه بخوانید.
بال مرغ رستورانی با پوستی برشته و گوشتی آبدار است که طرز تهیه بدون روغنسرخکردنی آن را در ادامه آموزش میدهیم تا در خانه بپزید. راز تردی بال سوخاری رستورانی، بیکینگپودر و خشککردن کامل بالها بعد از شستوشو است.
مواد لازم (برای یک کیلوگرم بال تازه)
بال مرغ تازه: یک کیلو
روغن زیتون یا مایع: ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر و پیاز: هرکدام ۱ قاشق چایخوری
پاپریکا (شیرین یا دودی): ۱.۵ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: بهمقدار دلخواه
بیکینگپودر (راز تردی): ۱ قاشق چایخوری
سس سویا یا باربیکیو (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه بال مرغ سوخاری به شیوه رستورانها
۱. خشککردن بالها
خشک کردن بال ها نکته حیاتی است؛ بالها را بشویید و با دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه کاملاً خشک کنید.
رطوبت دشمن تردی است.
۲. ادویه و بیکینگپودر
در کاسهای بزرگ، بالها را با نمک، فلفل، پاپریکا، پودر سیر، روغن و بیکینگپودر مخلوط کنید.
با دست همه مواد را بهخوبی به خورد بال بدهید. ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا طعمدار شود.
بالها را با فاصله روی توری فر (یا سینی با کاغذ روغنی) بچینید تا جریان هوا برشتهکاری را کامل کند.
3. پخت طلایی
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی را بهمدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید تا پوست برشته و طلایی شود.
4. سسزدن (دلخواه)
پس از خروج از فر، بالهای ترد را با سس باربیکیو یا تند آغشته کنید.
با کنجد یا جعفری خردشده تزیین و داغ سرو کنید.
ارزش غذایی (سه یا چهار عدد بال مرغ)
- کالری: ۲۸۰
- پروتئین: ۲۲ گرم
- چربی: ۱۹ گرم
- کربوهیدرات: ۲ گرم
سخن پایانی
این روش رستورانی، آشپزخانهتان را بیدود و بیریختوپاش نگه میدارد و بالهایی سالمتر، تردتر و آبدارتر تحویلتان میدهد که همه عاشقش میشوند.
💬 دیدگاهها (0)
نظر خود را بنویسید