این غذا هم به عنوان وعده اصلی خانوادگی و هم برای مهمانیها مناسب است و با ادویههای سبک و عطری خاص، تجربهای متفاوت از پلو را برای شما رقم میزند.در ادامه با طرز تهیه نخود پلو ترکی آشنا خواهیدشد و به راحتی میتوانید آن را درست کنید. ناگفته نماند با توجه به ذائقهتان میتوانید طرز تهیه نخود پلو با مرغ به روش ایرانی را در اول فارس مطالعه کنید.
مواد لازم:
برنج۳: پیمانه
نخود پخته: ۱ پیمانه
مرغ سینه یا ران: ۳۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
روغن مایع یا کره: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
آب مرغ: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه نخود پلو ترکی
مرحله اول: پخت نخود
در طرز تهیه نخود پلو ترکی، ابتدا نخود آبگوشتی را از شب قبل با کمی نمک در آب بخیسانید تا نرمتر و خوش هضم شود. سپس آن را در قابلمهای جداگانه بریزید و با مقدار کافی آب بپزید تا کاملا نرم شود. اگر بخواهید زمان پخت کوتاهتر شود، میتوانید از زودپز استفاده کنید. این کار باعث میشود نخود در زمان ترکیب با برنج له نشود. از خواندن طرز تهیه نخود پلو با نخود آبگوشتی غافل نشوید که طعمی متفاوت را در این دستور خواهید چشید.
مرحله دوم: آماده سازی مرغ
در ادامه پیش بردن مراحل تهیه نخود پلو ترکی، سینه مرغ را در قابلمهای جداگانه همراه با یک عدد پیاز خرد شده، کمی نمک و فلفل و آب کافی بپزید. اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد تا گوشت نرم شود و آب آن حالت عصاره پیدا کند. در این مرحله میتوانید یک برگ بو یا کمی زردچوبه اضافه کنید تا عطر مرغ بیشتر شود.
مرحله سوم: ریش ریش کردن مرغ
مرغ پخته را از قابلمه خارج کرده و با کمک دو چنگال به شکل ریشریش خرد کنید. آب مرغ را برای ادامه پخت نگه دارید. این کار کمک میکند برنج با عصاره مرغ دم بکشد و طعم نهایی پلو عمیقتر و خوشمزهتر و به سبک ترکیهای شود. اگر به دنبال دستور غذای فرنگی هستید، پیشنهاد ما طرز تهیه پلو یونانی است.
به جای مرغ میتوانید از گوشت تکهای استفاده کنید، طرز تهیه نخود پلو با گوشت تکهای را در کتاب کاله بخوانید.
مرحله چهارم: ریختن برنج و نخود در قابلمه
برنج را که از قبل خیس کردهاید، نیمپز کنید. سپس در قابلمه کمی روغن بریزید. با خواندن طرز تهیه چند نوع ته دیگ، ته دیگ مورد نظرتان را بگذارید سپس یک لایه برنج، یک لایه نخود پخته و یک لایه مرغ ریش ریش شده قرار دهید. این لایهها را تکرار کنید تا مواد تمام شود و در نهایت آب مرغ را روی برنج بریزید.
مرحله پنجم: دم کردن پلو
در آخرین مرحله از طرز تهیه نخود پلو ترکی، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار کند، سپس شعله را کم کرده و اجازه دهید پلو حدود ۳۰ دقیقه دم بکشد. پس از پخت، پلو را به آرامی مخلوط کنید تا نخود و مرغ در تمام برنج پخش شود. سرو این غذا با ماست یا سالاد، طعم اصیل پلو نخود ترکی را کامل میکند.
اگر دوست دارید یک پلوی متفاوت دیگر بپزید به شما پیشنهاد میدهیم طرز تهیه پایلا پلو که یک پلوی اسپانیایی است را هم در برنامه خود قرار دهید.
نکات کلیدی در طرز تهیه نخود پلو ترکی
پخت نخود پلو ترکی، مخصوصا با مرغ ریشریش، اگرچه مثل طرز تهیه پلو قرمز کلمبیایی ساده به نظر میرسد اما برای رسیدن به طعمی اصیل و ظاهر مجلسی باید به جزئیات توجه کرد. از انتخاب مواد تازه و زمانبندی دقیق پخت، تا تنظیم حرارت دمکشی و هماهنگ کردن بافتها، همه در کیفیت نهایی غذا موثرند. نکات زیر تجربه پختی بیدردسر و خوشمزه را تضمین میکنند.
💬 دیدگاهها (0)
نظر خود را بنویسید