برای جلوگیری از سیاه شدن آب سیب روش های مختلفی وجود دارد که در این بخش به آنها می پردازیم.
دلیل تیره و سیاه شدن آب سیب
آب سیب پس از 20 دقیقه سیاه می شود زیرا آنزیم ها و آهن موجود در آب سیب با اکسیژن واکنش شیمیایی می دهند و آب سیب به سرعت شروع به اکسید شدن می کند و تیره می شود.
روش های جلوگیری از سیاه شدن آب سیب
برای جلوگیری از اکسیداسیون سیب قبل از آب گیری و جلوگیری از سیاه شدن آب سیب به روش های زیر عمل کنید:
1-ریختن سیب ها در آب و عسل
قبل از گرفتن آب سیب، سیب ها را بشویید و برش بزنید.دو قاشق غذاخوری عسل را در یک فنجان آب بریزید و برش های سیب خود را به مدت 30 ثانیه در این مخلوط خیس کنید و آنگاه آب آن را بگیرید. عسل به دلیل وجود ترکیباتی درون آن سبب توقف اکسیداسیون می شود. این روش سبب عوض شدن طعم آب سیب نخواهد شد.
2-غوطه ور نمودن سیب ها در آب معمولی
قبل از گرفتن آب سیب، سیب ها را بشویید و برش بزنید. درون ظرفی در ظرف پر از آب بریزید. برای اینکه برش های سیب روی آب شناور نشوند، یک حوله کاغذی تمیز روی ظرف بگذارید.
3-افزودن آب لیمو به آب سیب
قبل از گرفتن آب سیب، سیب ها را بشویید و برش بزنید و یک لیمو را فشار دهید و آب لیمو روی سطح سیب خرد شده بریزید. آب لیمو دارای ویتامین C و آنتی اکسیدان است و ویتامین C به کاهش سرعت اکسیداسیون کمک می کند. مشکل این روش این است که آب سیب مزه آب لیمو خواهد داد.
4-افزودن آب آناناس
قبل از گرفتن آب سیب، سیب ها را بشویید و برش بزنید. دو قاشق آب آناناس را به مقداری آب بیافزایید و برش های سیب را در آن بریزید و بعد از چند دقیقه آبکش کنید و آب سیب ها را بگیرید.
5-ریختن سیب ها در آب و نمک
قبل از گرفتن آب سیب، سیب ها را بشویید و برش بزنید. در یک ظرف آب و مقدار کمی نمک بریزید و برش های سیب را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بماند بعد آبکش کنید. بعد از آبکشی، سیب ها را خیلی زود در آب شیرین ریخته تا شوری آنها گرفته شود.
6-قراردادن برش های سیب در کیسه های زیپ دار
قبل از گرفتن آب سیب، سیب ها را بشویید و برش بزنید و برش های سیب را در کیسه های زیپ دار با فشار هوا قرار دهید.
💬 دیدگاهها (0)
نظر خود را بنویسید