این دسر را میتوانید در هر فصلی از سال که به توتفرنگی تازه دسترسی داشتید، تهیه و از طعم آن لذت ببرید. تنوع دستور تارت به قدری زیاد است که به راحتی میتوانید آن را با دیگر میوههای فصل مانند تارت گردویی، تارت هلو و تارت آلبالو تهیه کنید. در این مطلب از اول فارس با طرز تهیه تارت توت فرنگی، این دسر محبوب، همراه شوید.
مواد لازم برای طرز تهیه خمیر تارت توت فرنگی
آرد سفید۲ پیمانه
کره منجمد خرد شده۱٫۲ پیمانه
شکر سفید۱٫۴ پیمانه
نمکنوک قاشق چایخوری
آب سردبه مقدار لازم
مواد لازم برای مواد میانی تارت توت فرنگی
پنیر خامهای۲۲۰ گرم
خامه۲ قاشق غذاخوری
شکر سفید۴ قاشق غذاخوری
زرده تخممرغ۱ عدد
نمک۱٫۴ قاشق چایخوری
عصاره وانیل۱ قاشق چایخوری
زست لیمو ترش۱٫۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای مواد رویی تارت توت فرنگی
توت فرنگی تازه۵۰۰ گرم
مارمالاد توت فرنگی۱٫۴ پیمانه
طرز تهیه تارت توت فرنگی
مرحله اول: آماده کردن خمیر تارت
در اولین مرحله از طرز تهیه تارت توت فرنگی به سراغ خمیر آن بروید. برای درست کردن تارت حرفهای، ابتدا آرد، کره سرد، شکر و نمک را در غذاساز مخلوط کنید تا شبیه شنریزه شود. توجه کنید کره باید کامل سرد باشد؛ از کره آبشده یا به دمای محیط رسیده استفاده نکنید تا بافت خمیر خراب نشود.
در ادامه آب سرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر یکدست و منسجم شود. خمیر آماده را به شکل گلوله جمع کنید، در کیسه بگذارید و به مدت یک تا ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید. حالا خمیر شما برای پخت و آمادهسازی تارت توتفرنگی آماده است. در صورت نداشتن زمان کافی برای تهیه خمیر، از خمیر هزارلا استفاده کنید.
مرحله دوم: پخت خمیر تارت
پس از آن که خمیر در یخچال استراحت کرد، نوبت به قالب زدن و پختن آن میرسد. پس فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را با کمک وردنه به ضخامت تقریبا نیم سانت باز کرده و در قالب بیندازید.
سعی کنید خمیر را بزرگتر از قطر قالب در نظر بگیرید، حال آن را در قالب قرار داده و لبهها را با انگشت فشار بدهید و اضافه خمیر را بگیرید. در ادامه کف خمیر را با کمک یک چنگال چندین بار سوراخ کنید تا خمیر شما در هنگام پخت، بیش از اندازه پف نکرده و از سطح قالب بالا نیاید. اگر این روش برایتان کمی دشوار است میتوانید خمیر تارت بدون کره را امتحان کنید.
قالب را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) بپزید تا خمیر تارتتان کامل طلایی شود. بعد از این مرحله، خمیر را با احتیاط از قالب بیرون بیاورید و روی یک توری قرار بدهید. اجازه بدهید تا کامل خنک شود.
مرحله سوم: آماده کردن مواد میانی تارت
در این مرحله باید به سراغ آماده کردن مواد کرمی تارت بروید. شما برای درست کردن این تارت میتوانید از پنیر خامهای ویلی که بافت نرم و شوری کمتری دارد، استفاده کنید.
پنیر را که به دمای محیط رسیده به همراه خامه، شکر، زرده تخممرغ، نمک، عصاره وانیل و رنده پوست لیمو ترش ترکیب کنید. مواد را با کمک لیسک یا همزن دستی آنقدر مخلوط کنید که بافتی یکدست پیدا کند. در ادامه یک لایه ضخیم از مواد پنیری روی خمیرهای تارت که حالا دیگر خنک شدهاند، بریزید. مواد را به مدت ۱۵ دقیقه دیگر در فر ۱۸۰ درجه بپزید. صبور باشد تا تارتتان خنک شود.
مرحله چهارم: چیدن توت فرنگیها و تزیین کردن تارت
پس از سرد شدن تارت، نوبت تزئین با توتفرنگی است. ابتدا توتفرنگیها را شسته، خشک کرده و قسمت سبز آنها را جدا کنید. میتوانید بسته به سلیقهتان، آنها را کامل یا به صورت ورقهای روی تارت قرار دهید.
برای ثابت ماندن میوهها، یک لایه نازک مارمالاد توتفرنگی روی سطح تارت بمالید و توتفرنگیها را بچینید. در صورت تمایل، با قلممو کمی مارمالاد روی توتفرنگیها بزنید تا ظاهری براق و جذاب پیدا کنند.
اکنون تارت توتفرنگی خوشمزهتان آماده سرو است. برای حفظ تازگی و طعم بهتر، این دسر را میتوانید با گذاشتن در یک ظرف دربسته، تا ۲ روز در یخچال نگهداری کنید.
💬 دیدگاهها (0)
نظر خود را بنویسید