در این روش پخت، تکه های مرغ به آرامی در کنار پیاز و ادویه ها پخته می شوند تا آب آن ها کاملاً کشیده شده و گوشت در روغن خود به اصطلاح «به روغن بیفتد». نتیجه نهایی غذایی خوش رنگ، معطر و بسیار لذیذ است که می توان آن را در کنار برنج یا نان سرو کرد. اگر به دنبال یک غذای سنتی با طعمی متفاوت هستید، قاورمه مرغ انتخابی عالی خواهد بود.
طرز تهیه قاورمه با مرغ کردی
مواد لازم برای 4 نفر
مرغ خرد شده: 700 تا 800 گرم
پیاز متوسط: 2 عدد
زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
ادویه کاری: نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
نمک: به میزان لازم
روغن: به مقدار کافی
طرز تهیه
مرحله اول: آماده کردن مرغ
ابتدا مرغ را به قطعات کوچک و هم اندازه تقسیم کنید. برای داشتن بافتی نرم تر و طعمی بهتر، می توانید تکه های مرغ را چند ساعت در محلول آب و نمک قرار دهید. سپس آن ها را آبکش کرده و اجازه دهید رطوبت اضافی خارج شود.
مرحله دوم: مزه دار کردن
پیازها را به صورت درشت و نامنظم خرد کنید. مرغ را داخل یک کاسه مناسب بریزید و پیاز خرد شده را به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا تمام قطعات مرغ به ادویه ها آغشته شوند.
مرحله سوم: شروع پخت
یک تابه جادار انتخاب کنید تا تکه های مرغ روی هم انباشته نشوند. مقداری روغن در تابه بریزید و پس از داغ شدن، مخلوط مرغ و پیاز را اضافه کنید. مواد را چند دقیقه هم بزنید و سپس درب تابه را ببندید.
مرحله چهارم: پخت آرام
حرارت را روی شعله متوسط تنظیم کنید. مرغ باید به آرامی بپزد تا آب طبیعی آن خارج شده و کم کم تبخیر شود. این مرحله حدود 30 دقیقه زمان نیاز دارد. در این مدت بهتر است هر چند دقیقه یک بار مواد را هم بزنید تا یکنواخت پخته شوند.
مرحله پنجم: سرخ شدن نهایی
پس از کشیده شدن آب مرغ و جدا شدن روغن، درب تابه را بردارید و اجازه دهید مرغ ها حدود 15 تا 20 دقیقه دیگر در روغن خود سرخ شوند. این کار باعث می شود سطح گوشت طلایی و طعم آن عمیق تر شود.
نکات مهم برای تهیه قاورمه مرغ
- استفاده از ران مرغ باعث آبدارتر شدن غذا می شود.
- زردچوبه نقش اصلی را در طعم و رنگ این غذا دارد؛ بنابراین از مقدار مناسب آن استفاده کنید.
- شعله زیاد باعث سوختن مرغ و شعله بسیار کم موجب آب انداختن بیش از حد آن می شود.
- برای نتیجه بهتر از تابه ای استفاده کنید که فضای کافی برای پخت یکنواخت مرغ داشته باشد.
- روغن باقی مانده در انتهای پخت را می توان همراه برنج سرو کرد که عطر و طعم فوق العاده ای ایجاد می کند.
ارزش غذایی قاورمه مرغ
مرغ منبع خوبی از پروتئین باکیفیت است و در کنار ادویه هایی مانند زردچوبه، غذایی مقوی و مناسب برای وعده ناهار یا شام محسوب می شود. همچنین به دلیل استفاده محدود از مواد اولیه، این غذا در مقایسه با بسیاری از خورش ها زمان آماده سازی کمتری دارد.
نتیجه گیری
قاورمه با مرغ یکی از غذاهای سنتی و خوش طعم ایرانی است که با ترکیب ساده ای از مرغ، پیاز و ادویه تهیه می شود. راز خوشمزگی این غذا در پخت آرام و سرخ شدن تدریجی مرغ در روغن خود آن است. اگر به دنبال یک غذای اصیل، کم هزینه و در عین حال خوش عطر هستید، حتماً این دستور را امتحان کنید و از طعم متفاوت آن در کنار برنج یا نان تازه لذت ببرید.
💬 دیدگاهها (0)
نظر خود را بنویسید