این غذای ساده اما فوق العاده لذیذ، از سیب زمینی رنده شده تهیه می شود و با بافت ترد و طلایی خود، هر وعده صبحانه را به یک تجربه فراموش نشدنی تبدیل می کند.
در این مقاله جامع، قصد داریم شما را با طرز تهیه هاش براون به صورت حرفه ای، نکات طلایی برای ترد شدن آن، انواع مختلف و رازهای موفقیت در تهیه این غذای محبوب آشنا کنیم.
هاش براون که گاهی به آن "سیب زمینی سرخ شده رنده ای" نیز گفته می شود، در دهه ۱۸۹۰ میلادی در ایالات متحده آمریکا متولد شد. نام این غذا از ترکیب دو کلمه "Hash" به معنای خرد شده و "Brown" به معنای قهوه ای گرفته شده است که اشاره به رنگ طلایی و قهوه ای این خوراکی دارد.
امروزه هاش براون در سراسر جهان، از رستوران های زنجیره ای فست فود گرفته تا کافه های لوکس، سرو می شود و طرفداران بسیاری دارد.
طرز تهیه هاش براون در نگاه اول بسیار ساده به نظر می رسد، اما برای رسیدن به بافت ترد و طلایی ایده آل، باید به نکات فنی خاصی توجه کرد. در این مقاله، تمام این نکات را به صورت گام به گام و با جزئیات کامل آموزش خواهیم داد.
دستور پخت هاش براون
مواد لازم برای ۴ نفر:
سیب زمینی: ۴ عدد متوسط (حدود ۸۰۰ گرم) - ترجیحاً سیب زمینی های نشاسته ای
نمک: ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: ½ قاشق چای خوری
پودر پیاز: ۱ قاشق چای خوری (اختیاری)
پودر سیر: ½ قاشق چای خوری (اختیاری)
روغن مایع یا کره: ۳-۴ قاشق غذاخوری برای سرخ کردن
تخم مرغ: ۱ عدد (برای چسبندگی بهتر - اختیاری)
آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری (برای تردی بیشتر - اختیاری)
طرز تهیه هاش براون مرحله به مرحله:
مرحله اول: آماده سازی سیب زمینی ها
اولین و مهم ترین گام در طرز تهیه هاش براون، آماده سازی صحیح سیب زمینی هاست. سیب زمینی ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس با استفاده از رنده درشت، آنها را رنده کنید. می توانید از غذاساز نیز برای این کار استفاده کنید، اما رنده دستی بافت بهتری ایجاد می کند.
مرحله دوم: گرفتن آب اضافی سیب زمینی
این مرحله مهم ترین راز ترد شدن هاش براون است. سیب زمینی رنده شده را در یک پارچه تمیز یا حوله آشپزخانه بریزید و محکم بفشارید تا آب اضافی آن خارج شود. هر چه آب بیشتری بگیرید، هاش براون شما تردتر خواهد شد. می توانید سیب زمینی رنده شده را در یک صافی بریزید و با قاشق فشار دهید تا آب آن خارج شود.
مرحله سوم: مزه دار کردن
سیب زمینی های آبگیری شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. نمک، فلفل سیاه، پودر پیاز و پودر سیر را اضافه کنید. اگر می خواهید هاش براون شما چسبندگی بیشتری داشته باشد، تخم مرغ را نیز اضافه کنید. برای تردی بیشتر، می توانید یک قاشق غذاخوری آرد به مواد اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله چهارم: شکل دادن به هاش براون
مواد آماده شده را به شکل های دلخواه درآورید. می توانید به صورت دایره های مسطح، بیضی یا مربع شکل دهید. ضخامت مناسب برای هاش براون حدود ۱ تا ۱.۵ سانتی متر است. اگر مواد به دست شما می چسبد، دستان خود را کمی مرطوب کنید.
مرحله پنجم: سرخ کردن
در یک تابه نچسب، روغن یا کره را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، هاش براون ها را با فاصله در تابه قرار دهید. مراقب باشید تابه بیش از حد شلوغ نشود. هر طرف را حدود ۴-۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شود. سپس برگردانید و طرف دیگر را نیز به همین مدت سرخ کنید.
مرحله ششم: سرو کردن
هاش براون های طلایی و ترد را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس در ظرف سرو بچینید و با سس کچاپ، سس مایونز، خامه ترش یا هر سس دلخواه دیگری سرو کنید.
💬 دیدگاهها (0)
نظر خود را بنویسید